干锅煸辣椒的威力不亚于铁板烤榴莲,抽油烟机难以负荷,不一会整个四楼走廊都弥漫着又呛又香的味道。厨房里更是白烟滚滚,天花板上的烟雾报警器响个不停。就连直播间的画面都肉眼可见地“仙境”化了。
红姨光速赶来,把厨房的窗户全都打开,说了句什么话。但油烟机的噪声太大,泷仙仙什么也没听见,红姨只好比了一个你继续的手势。
反复煸炒后辣椒已经被炒出了金黄焦褐的虎皮,泷仙仙顺着锅边淋入菜籽油,烟量再次爆表,呛得她连连咳嗽。
倒入清油的虎皮辣椒翻两下锅,呛人的干辣味变成了馋人的油辣香,泷仙仙从调料架上选了一瓶偏甜的酱油准备烹入调味,结果胳膊却被人拽住了。
“别放生抽。”
泷仙仙扭头一看,阻拦她倒酱油的人居然是荀墨,看他眉头紧锁的样子显然也被浓烟熏得够呛。
“放这个。”荀墨递给她一罐甜面酱。
泷仙仙没用甜面酱炒过辣椒,但油锅不等人,而且厨子的直觉告诉她,会好吃。
泷仙仙先试了一下甜面酱的味道,甜味清爽,酱香十分浓郁,后味带着一点焦香和果香。她估算着咸度放了小半罐进去,甜面酱在锅中化开,均匀地裹在每一根辣椒上。
最后再撒上一勺盐,翻锅,关火,出锅。
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