聚合缘饭庄。
这是江阴城里老字号的饭店了，光绪那会开的，掌柜的兼掌勺的大厨，据说以前在北京城大饭店里做过，后来上了年纪，退休了，回到家乡，开了一家小饭店。
江阴靠着长江，他家就凭着几道鱼的做法，名声大噪。
慢慢的，小饭店变成了有模有样的大饭庄。
江阴城里的人，办个喜事，总会选在这里。
孟绍原他们来的时候，已经快中午了，差点没位置了。
“可惜，你们来的不是时候。”
点了几道菜，曹家明叹息不止：“要是清明前后来，那就能吃到江阴最有名的刀鱼了。这刀鱼啊，湖刀不好吃，海刀不好吃，只有江刀最鲜美。南京长江里抓到的不好吃，任何一段长江里抓到的不好吃，只有游到江阴长江时候，肉质肥美，天下第一！”
孟绍原知道他一点都没吹牛。
刀鱼平时生活在海里，每年2、3月份的时候由海入江，到了江阴段长江时候，刀鱼处于生命力最旺盛时期，肉质因此紧致细腻，口感最佳。
清明前后几天正好食用，一旦过了清明，肉质变老，就成了“老刀”，不好吃了。
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