加上这破身体，空有一身永久神力使不上，干点啥都气喘吁吁的，多几个人方便打下手不是？
这不，方哥带着师弟已经把后院屋舍里堆满杂物的炒茶灶腾出来，清扫干净，把几口炒茶的锅子洗干净一字排开晾着，就等徐茵指挥怎么炒了。
专门用来炒茶的灶一共三个灶眼，依次架上三口锅，分别是生锅、二青锅、熟锅。
桃李村的村民炒茶有一句口诀：第一锅满锅旋、第二锅带把劲、第三锅钻把子。
小陶一听就理解了：“就是说，第一口锅里炒的时候动作幅度要大，让茶叶满锅打转，尽可能接触锅面，是为了让茶叶受热均匀吗？”
“差不多是这个意思。”徐茵道，“因为一开始茶叶有水分，炒慢了或是聚在一起炒，容易造成受热不均，导致有的炒干了有的还潮着。”
徐茵洗干净手，等锅热了以后，演示了一遍。
在生锅里快速翻搅约莫两分钟，眼见着手里的茶叶变得柔软、叶色趋于暗绿，迅速扫入第二口锅。
二青锅的温度要比生锅低一些，炒制时需要“带把劲”，因为要在炒制过程中，把茶叶揉按成片、或是揉搓成条，简言之就是要给茶叶塑形。
一般来说，嫩芽尖都是按成片，老茶叶搓成条。
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