锅烧热要先转小火再加入凉油，然后下干辣椒丝煸炒。
等干辣椒丝变色，下葱姜丝煸出香味。
等葱姜丝煸出香味后，依次下尖椒丝和沥干水的土豆丝。
土豆丝下锅后，迅速加入米醋、盐、白糖，这时候才改大火翻炒十几秒，出锅前滴点米醋，就能装盘了。
赵师傅张了张嘴，满脸不可置信：简简单单一道土豆丝竟然这么讲究？小徐的动作还特别快，看得他都眼花缭乱了。
想他以前都是快火猛炒，姜丝、尖椒丝、干红辣椒同步下锅，不分先后。
土豆丝下锅调味后，再添一勺高汤打底的勾芡，口感一直都不赖，从没想过有人不放勾芡，炒出来的土豆丝却比他炒的更受欢迎。
小郭掀开帘子走进来：“闻到香味就知道出锅了，洪师傅的窗口提前打烊了，让我来帮忙上菜！”
“等等。”
赵师傅拿了双干净的筷子，夹了一筷，才让小郭端出去上菜。
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