柳浩天笑着说道：“李国豪同志，稍安勿躁，听我给你娓娓道来。
其实呢，预制菜市场原本的规模并不大，以前各个饭馆儿都是在按部就班的按照传统的美食制作方式去制作饭菜。
但是，随着外卖平台的兴起，在开始阶段，各个餐饮企业还是在正常的制作饭菜。
这个阶段，外卖平台拓展了餐饮企业的市场空间，让很多餐饮企业销售额一下子暴涨了很多，让很多的餐饮企业看到了外卖平台的优势，而且刚开始外卖平台是以免费推广以及极低佣金的形式来吸引这些企业入驻外卖平台。
这个阶段，属于餐饮企业的良性经营阶段。
但是，随着外卖平台通过免费和极低佣金的模式不断拓展，他们所拥有的餐饮企业客户资源越来越多，通过资本的运作，培养了消费者点外卖的习惯。
这个时候，外卖平台开始全面提高餐饮企业的佣金比例，从刚开始的5%，到后来的10%，再到后来的18%，23%，,甚至是25%。
外卖平台的佣金抽取比例在不断的提高，而消费者也形成了点外卖的习惯，再加上疫情的影响，点外卖成为了很多人的消费习惯。
但是请大家注意一点，正常的情况下，一个餐饮企业的正常利润是30%~40%，但是，由于各大外卖平台掌握了流量这个资源，再加上他们培养了消费者的消费习惯，他们通过资本的垄断方式，拿到了针对餐饮企业的强势话语权，所以现在这个阶段，很多餐饮企业的佣金比例在20%~25%左右，佣金比例在23%的企业比比皆是。
但是，各位，刚才我已经说过了，很多餐饮企业的利润能够达到30%和40%已经很了不起了，但是他们却要支出23%的销售额佣金比例，也就是说，留给企业的利润空间只有17%左右。
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