如果只能留下一样东西
假设未来某一天，海水淹没最後一个小贩中心、椰树全部枯Si、石臼全部碎裂、掌柜全部离开，我们只能带走一样东西，那会是什麽？
不是配方，不是灶火，不是遗产认证，而是一碗汤的「态度」：
对食材的敬畏不管是椰浆、黑果还是木薯
对时间的耐心慢火、慢熬、慢磨
对他人的包容猪r0U禁忌、辣度调整、植物基改造
对记忆的执着即使味道变了，也要记得曾经的浓郁
这碗汤的未来，不是靠、不是靠米其林、而是靠我们愿不愿意继续端起碗、继续吹气、继续说：「这是我小时候吃的味道。」
当你合上这本书，再次走进小贩中心、、长屋後院、工地旁的小摊，或只是家里的厨房，端起一碗汤——不管它是传统的、改造的、植物基的、还是即将消失的——请记得：南洋滋味从来不是一道菜，而是一场千年未完的对话。
我们该留下的，是继续对话的勇气。
全书完
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