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第二章 羊肉炒饭 (1 / 7)

作者:南无袈裟理科佛 最后更新:2024/12/15 6:18:09
        炒饭,是料理之中最为简单的菜式,但如果想要做好的话,却有着许多的讲究。

        特别是羊肉。

        众所周知,羊肉鲜美,但天然带着一股令人讨厌的羊膻怪味,如果不处理好的话,食客就会下意识地抵触。

        我有十种去腥膻的办法,是从以前上班附近的一家清真馆子学来的,不过时间有限,这几个气势汹汹的餐馆员工未必能够让我自由发挥,所以我就直接采用了锅里面煮好的熟羊肉。

        改刀切丁,手掌大的一块熟羊肉,给我过水放凉之后,迅速切丁备用,随后洋葱和胡萝卜剥皮,切丁备用。

        我的刀功本来就算不错,而成为夜行者之后,对于力量的把控更加精巧,导致这切起东西来,又快又稳。

        哆哆哆,声音清脆,画面利落,让人赏心悦目。

        随后就是米饭,我选用的,是稍微硬一些的冷饭,而羊肉,则特意选了一点儿稍微肥的。

        除此之外,我还在碗里打了两个鸡蛋,加了适当料酒,随后用筷子快速搅拌。

        一分钟之后,我烧锅倒油,温度适宜时,放入肥羊肉下锅煸炒,待稍微出油之后,又放入洋葱丁和胡萝卜丁,随后在另外一个锅子上打入鸡蛋液,这边炒羊肉的锅子闻到洋葱的香味之后,倒入羊肉丁,又加入盐和孜然粉,少许酱油,而另一边,则倒入冷饭,快速煸炒,将凝聚成团的冷饭打成饭粒。

        当羊肉味道炒香之后,两锅并作一锅,紧接着就是大颠勺。

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