做完炸粿，梁川好像还不满意，又去磨了些糯米粉，把糖水调匀加入到粉中，放置到竹笼上面蒸。这次时间就没有那么短了，足足蒸了快一个时辰，蒸笼才慢慢打开，里面晶莹的富有弹性的甜粿便宣告出炉，这香味可把学堂里的孩子馋坏了，纷纷挤过来看灶房里煮什么好吃的！
甜粿即使未经过加热，它也是软的，凉凉糯糯甜甜的甜粿是作为茶点的首选之一，家里有客人来时
，煮茶配一点甜粿最是不错！
做出来的这甜粿味道比炸粿更好，如果裹一点鸡蛋放入锅中再炸一下，风味会更不错！
众人看得有些痴了，梁川离家这么些年，在外面学了这么好的手艺？这都可以去兴化开个面点铺子，一定会大受欢迎！
梁川没理会众人的震惊，将白萝卜和浸泡过的陈年米分别去皮、洗净，放入石磨中碾碎成浆。将已碾成浆的白萝卜及米浆按一定的比例混合，加入一定量的盐等调料。
接着将按比例调制好的米浆放置器皿中，利用特殊蒸煮器具所产生的水蒸气将其熬至稀稠状。已成稀稠状的液体倒入蒸笼隔层中，放入锅中蒸煮四个时辰。蒸煮出锅后的即为菜粗胚，待冷却后，切成块状，放置油锅中油炸即可。
这又是一道梁川家的名小吃——油炸菜粿！
以前每年过节的时候吃的东西也不多，家里的大人就会想尽办法把这个年过得和和美美，大人小孩都要高兴，手头有的东西可不多，只能在这些简易的食材上想办法！
当年这些油炸三宝梁川可没少吃，也吃得最欢，直到长大后上了年纪，偶尔还会尝尝那个令人怀念的味道，一晃这都多少时光之前的往事，现在自己亲手做着这些食物，美好的岁月历历在目，一刹那甚至有一种眼泪要落下来的感动！
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